Glossaire gastronomique et gourmand Pour ceux qui savent rester curieux !

Qui, parmi nous, lors de la lecture d'un menu de restaurant ne s'est jamais posé de questions sur la signification ou les origines de dénominations qualificatives comme "Marengo", "Rossini", "Stroganov" ou autres " Sauce Nantua ".

Les professionnels de la gastronomie, tout comme les spécialistes d'autres domaines, emploient souvent des termes qui ne font pas toujours partie du vocabulaire du commun des mortels.

Loin de nous de vouloir établir un dictionnaire complet de la gastronomie, nous essayons simplement de vous fournir les définitions des noms les plus mystérieux.

Glossaire  
Un grand nombre de nos explications reprennent les textes du " LAROUSSE gastronomique ", source intarissable de notre patrimoine linguistique français.